Die Bärlauchsaison ist inzwischen fast vorüber, zumindest was die Blätter betrifft. Sobald sich die Stengel mit den Blütenknospen aus dem Boden schieben, sind die Blätter nicht mehr so schmackhaft. Letztes Jahr habe ich Bärlauchblüten wie Kapern in Essig eingelegt, dieses Jahr habe ich mir eine besondere Arbeit gemacht: Ich habe die geschlossenen Knospen geerntet, den Blütengrund abgeschnitten und die einzelnen Mini-Blüten dann in ein Glas gefüllt und mit Öl aufgefüllt. Jetzt habe ich immer wohldosiertes Bärlauch-Aroma bei der Hand. Die kleinen Blüten sind knackig und haben einen eleganten, nicht ganz so heftigen Geschmack wie die Blätter.
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